Qu’est-ce que le Chicken Inasal ?
Le Chicken Inasal, ou poulet Inasal, est l’un des plats grillés les plus connus de la cuisine philippine. Originaire de la région des Visayas et particulièrement associé à la ville de Bacolod, il se distingue par ses saveurs aromatiques, légèrement citronnées et fumées.
Le mot « inasal » désigne une méthode traditionnelle philippine de cuisson de la viande au gril. Avant la cuisson, le poulet est mariné afin qu’il absorbe les différentes saveurs tout en restant tendre et juteux.
Qu’est-ce qui rend le Chicken Inasal si particulier ?
La marinade associe généralement des ingrédients tels que le calamansi ou d’autres agrumes, le vinaigre, l’ail, le gingembre et différentes épices. Après avoir mariné, le poulet est lentement grillé et badigeonné pendant la cuisson afin d’obtenir une surface bien dorée et son arôme fumé caractéristique.
Contrairement à de nombreuses autres préparations de poulet grillé, l’Inasal ne repose pas sur une sauce épaisse. Son caractère vient principalement de sa marinade, de ses assaisonnements et de sa cuisson au gril.
Comment le mange-t-on aux Philippines ?
Traditionnellement, le Chicken Inasal est servi avec du riz chaud et différents condiments. C’est un plat simple mais savoureux, très populaire dans les restaurants comme lors des repas en famille aux Philippines.
Chez Tambayan del Barri, nous souhaitons faire découvrir cette spécialité de la cuisine philippine en Andorre : du poulet mariné, grillé et servi avec cette délicieuse touche fumée caractéristique de l’Inasal.
Un petit goût des Philippines, directement du gril à votre assiette.