El Chicken Inasal o Pollo Inasal es uno de los platos a la parrilla más conocidos de la cocina filipina. Originario de la región de Visayas y especialmente asociado con la ciudad de Bacolod, destaca por su sabor aromático, ligeramente cítrico y ahumado.
La palabra “inasal” hace referencia a una forma tradicional filipina de preparar carne a la parrilla. Antes de cocinarlo, el pollo se marina para que absorba los sabores y quede tierno y jugoso.
¿Qué hace especial al Chicken Inasal?
Su marinada suele combinar ingredientes como calamansi u otros cítricos, vinagre, ajo, jengibre y especias. Después del marinado, el pollo se cocina lentamente a la parrilla y se va untando durante la cocción para conseguir un exterior dorado y su característico aroma ahumado.
A diferencia de otros tipos de pollo a la parrilla, el Inasal no depende de una salsa espesa. Su sabor procede principalmente de la marinada, las especias y la cocción sobre el fuego.
¿Cómo se come en Filipinas?
Tradicionalmente, el Chicken Inasal se sirve con arroz caliente y diferentes condimentos. Es un plato sencillo pero lleno de sabor y muy popular tanto en restaurantes como en comidas familiares filipinas.
En Tambayan del Barri, queremos compartir este sabor de la cocina filipina con Andorra: pollo marinado, cocinado a la parrilla y servido con ese característico toque ahumado del Inasal.
Un pedacito de Filipinas, directamente de la parrilla a tu plato.