El Chicken Inasal, o Pollastre Inasal, és un dels plats a la brasa més coneguts de la cuina filipina. Originari de la regió de les Visayas, especialment associat amb la ciutat de Bacolod, destaca pel seu sabor aromàtic, lleugerament cítric i fumat.
La paraula “inasal” fa referència a una manera tradicional filipina de preparar carn a la brasa. El pollastre es marina abans de cuinar-lo, fet que permet que absorbeixi tots els sabors i quedi tendre i sucós.
Què fa especial el Chicken Inasal?
La marinada combina habitualment ingredients com calamansi o altres cítrics, vinagre, all, gingebre i espècies. Després de marinar-lo, el pollastre es cuina lentament a la brasa i es va untant durant la cocció per aconseguir un exterior daurat i un característic aroma fumat.
A diferència d’altres pollastres a la brasa, l’Inasal no depèn d’una salsa espessa. El seu sabor prové principalment de la marinada, les espècies i la cocció sobre el foc.
Com es menja a les Filipines?
Tradicionalment, el Chicken Inasal se serveix amb arròs calent i diferents condiments. És un plat senzill però ple de sabor, molt popular tant en restaurants com en menjars familiars a les Filipines.
A Tambayan del Barri, volem compartir aquest sabor de la cuina filipina amb Andorra: pollastre marinat, cuinat a la brasa i servit amb aquell toc fumat tan característic de l’Inasal.
Una mica de Filipines, directament de la brasa al teu plat.